De la taza a la barra: el nuevo recorrido del té
Durante décadas, el vino fue el lenguaje dominante dentro de la gastronomía.
Sin embargo, hoy en restaurantes como Noma empiezan a aparecer otras narrativas, donde conviven maridajes sin alcohol, bebidas fermentadas, infusiones complejas y, cada vez más, té. No como sustituto, sino como una propuesta con identidad propia.
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